Comment traite-t-on les animaux au pays de la vache sacrée ?Lors d'une mission en Inde, réalisée en 1998, Florence Burgat a eu l'occasion de visiter plusieurs refuges et de rencontrer de nombreux responsables d'organismes de défense des animaux. Elle revient aujourd'hui sur cette expérience et nous donne à lire le récit sobre et sensible de son journal de voyage, complété d'un essai sur le contexte historique et d'une anthologie de textes du Mahatma Gandhi, inédits en f