Fruits/Légumes

Plus de légumes

Ricardo

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: LA PRESSE

Un livre de recettes qui donne envie de manger encore plus de légumes! -Plus de 120 nouvelles recettes, des plus simples aux plus élaborées -Des plats dont les légumes sont la vedette (et la protéine, un accompagnement) -Une grande sélection de légumes, connus et méconnus, pour toutes les saisons Toujours la même garantie de Ricardo : des recettes réussies à tout coup; des saveurs qui rassemblent autour d'une même table
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Sous le charme des petits fruits. 80 recettes gourmandes

Louise Gagnon

Date de parution : Juin 2018

Éditeur: MODUS VIVENDI

Les charmants petits fruits du Québec ! On les adore. Les fraises annoncent l'été et les framboises nous séduisent par leur fraîcheur. Quant aux bleuets, ils sont tout aussi irrésistibles ! Les petits fruits offrent une véritable explosion de saveurs tout au long de l'année à qui sait les apprivoiser. Cet ouvrage met en vedette 14 petits fruits du Québec : amélanche, argouse, baie de sureau, bleuet, camerise, canneberge, cassis, cerise acide, cerise de terre, fraise, framboise, gadelle, groseille à maquereau et mûre. Pour chacun d'eux, découvrez un guide pratico-pratique complet ainsi que les principales ut ...
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Les épluchures

Marie Cochard , Margaux Vié

Date de parution : Juin 2016

Éditeur: EYROLLES

Les EpluchuresTout ce que vous pouvez en faireJetez-vous les noyaux d'avocats ? Feuilles et troncs d'artichauts, écorces d'agrumes... Mais soupçonnez-vous les trésors que ces déchets recèlent ?Saviez-vous, par exemple, que les pelures d'oignons peuvent devenir une farine d'appoint ou un colorant pour votre chevelure, que les poireaux repoussent à l'infini et sans effort particulier, que la peau de concombre démaquille... et passons-en des vertes et des pas mûres !Si leur image a longtemps été écornée, plus question de les jeter : queues de fraises et fanes en tout genre, ne glissez plus sur des peaux de bananes, ...
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Le meilleur du potager

Pascale Coutu , Pierre Tremblay

Date de parution : Mars 2018

Éditeur: GOELETTE

Cuisinez 15 légumes et fines herbes incontournables de plus de 60 façons différentes grâce aux recettes faciles et vitaminées imaginées par les jardiniers gourmands ! Que vous souhaitiez profiter de l'abondance saisonnière qu'offrent votre marché local, votre potager ou les jardinières de votre balcon, ce livre est indispensable pour tous les amoureux des légumes. Des astuces de conservation et de congélation vous permettront de jouir des récoltes sans gaspillage et tout au long de l'année ! Sympathiques, curieux, passionnés et désireux de manger plus sainement, Pascale Coutu et Pierre Tremblay sont d ...
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La cuisine des gens qui sèment

Arnaud Dalibot , Estelle Eeckhout , Ida Skovmand , Eliane Cheung

Date de parution : Janvier 2020

Éditeur: ALTERNATIVES

De la ferme à l'assiette ! La cuisine des gens qui sèment, c'est d'abord l'histoire de la ferme et cantine Mûre, née du rêve de cultiver des légumes et des fruits selon les principes de la permaculture pour inspirer les menus quotidiens du restaurant... C'est ensuite la présentation des dits légumes, destinés à être cuisinés le jour même, avec les très jolies illustrations d'Eliane Cheung. C'est enfin et surtout, une centaine de recettes sucrées et salées, où le végétal est à l'honneur bien sûr, mais pas seulement ! Simples, généreuses, ...
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Spaghettis de légumes : 30 recettes tout en spirales

Zoé Armbruster

Date de parution : Août 2016

Éditeur: HACHETTE

Temps de cuisson réduit, forme ludique, présentation originale... tailler les légumes en spaghettis a de nombreux avantages. Carotte, potiron, navet, betterave, concombre... les spaghettis de légumes vont envahir vos assiettes !Coleslaw de chou rouge et pomme granny, Filet de turbot à la moutarde, tagliatelles de panais, amandes grillées, Tarte spirale aux légumes, Pâtes de carottes à la sauge, au potiron et à la pancetta... 30 recettes qui vous feront aimer les légumes.30 Recettes GourmandesPréparées, goûtées et approuvées dans nos cuisines !

Recettes à l'extracteur de jus : 140 recettes pour faire le plein

Clémence Roquefort , Amandine Honegger

Date de parution : Juin 2017

Éditeur: LAROUSSE

140 recettes de délicieux jus pour être en forme toute l'année ! Printemps, été, automne, hiver gardez la pêche au fil des saisons avec votre extracteur de jus. Nectar de fruits rouges, jus de betterave, grenade, citron et persil, lait végétal ou encore jus de pomme chaud aux épices...Grâce à sa pression à froid, l'extracteur de jus permet de conserver toutes les propriétés des ingrédients utilisés.Ne jetez rien ! L'extracteur vous permet aussi de récupérer la pulpe des fruits pour en faire des desserts sains et gourmands !Recettes à L'extracteur de jus
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Cuisiner au fil des récoltes

*Coup de pouce

Date de parution : Mars 2013

Éditeur: TRANSCONTINENTAL ADP

Colorés, frais et savoureux, les fruits et légumes du Québec allient les bienfaits de l'alimentation locale à des vertus santé irremplaçables. Comment tirer profit de leur abondance en saison ? Grâce à ce livre, découvrez 170 recettes vitaminées, végétariennes ou non. Servez des canapés inventifs. Variez les soupes et les salades. Renouvelez vos idées d'accompagnements. Cuisinez des pizzas et des quiches originales. Réinventez vos plats de pâtes ou de riz. Ajoutez saveurs et couleurs aux viandes et aux poissons. Mettez les petits fruits en vedette dans une panoplie de desserts décadents. Et, b ...
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Pomme : 100 recettes et beaucoup plus

Isabelle Lambert

Date de parution : Août 2012

Éditeur: MODUS VIVENDI

Laissez-vous séduire par la pomme! Il y a mille et une façons de savourer la pomme : crue ou cuite, déshydratée ou confite, que ce soit en jus, compote, gelée, confiture, beurre, de l’entrée au dessert, en passant par le plat principal… Que vous soyez gourmand ou gourmet, il y en a pour tous les goûts! Découvrez :• les 100 meilleures recettes à réaliser avec des pommes, et qui ont été maintes fois testées et toujours adorées;• les plus savoureuses recettes élaborées par douze chefs québécois, dont Jérome Ferrer, Patrice Demers ...
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Citron: 100 recettes et beaucoup plus

Isabelle Lambert

Date de parution : Août 2013

Éditeur: MODUS VIVENDI

Ce n'est pas un hasard si le citron se trouve sur tous les continents et, tout au long de l'année, sur les étals des marchands de fruits et légumes. C'est un incontournable, et vous allez découvrir qu'il peut, grâce à son parfum et à son acidité, relever et aromatiser tous les plats, de l'entrée au dessert. Découvrez : plus de 100 recettes salées ou sucrées, mais toujours citronnées : des citrons farcis aux sardines à la parfaite tarte au citron meringuée, en passant par la blanquette de sole au citron, les filets de porc farcis aux pistaches e ...
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Le meilleur du potager

Alain Passard , Catherine Delvaux

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: LAROUSSE

Le meilleur du Potager65 légumes « grand cru » et 200 variétés gourmandesQuand une jardinière passionnée rencontre un grand cuisinier, qu'est-ce qu'ils se racontent ? Des histoires d'asperge, de betterave, de chervis, de radis, de tomate ou de topinambour... Mais que savons-nous de l'histoire de nos légumes, de leurs origines, de leurs terroirs ? Avant de parvenir dans nos jardins et d'enchanter nos assiettes, ils ont été les acteurs d'une histoire botanique et gourmande passionnante, d'une saga riche d'anecdotes et de péripéties où les hommes, avant d'en être les jardiniers, en furent d'abord les découvreurs !Cet ouvrage vous invit ...
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Le chou blanc : dix façons de le préparer

Guélia Pevzner

Date de parution : Juin 2020

Éditeur: DE L'EPURE

Dix recettes de plats du monde entier à base de chou blanc, du kulebiak russe au coleslaw américain en passant par le phali géorgien, la choucroute alsacienne, le chou braisé hongrois ou la garbure de Gascogne.
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Tout sur les légumes

Date de parution : Août 2013

Éditeur: QUEBEC AMERIQUE

Principales variétés, sélection à l'achat, utilisation et accords, préparation, cuisson, entreposage et conservation, valeur nutritive, et plus de 130 recettes ! Savoureux et dotés de grandes qualités nutritives, les légumes se déclinent en une infinie variété de formes, de textures et de couleurs. Voici l'occasion de leur réserver une place de choix dans l'assiette. Les amoureux de la cuisine trouveront dans ce livre tout sur : l'origine de chaque légume, une description détaillée des variétés, des suggestions d'utilisation et d'accords, des conseils d'achat, de préparation, de cuisson et de conservation ...
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Cuisiner les légumes pour les nullissimes

Emilie Laraison

Date de parution : Août 2017

Éditeur: FIRST

Le livre qui va vous faire changer d'avis sur les légumes ! Vous ne vous en lasserez plus...Un temps de préparation de 5 à 20 minutes6 ingrédients maximum par recetteUne recette très simple à réaliser en 2 à 4 étapesLe conseil de l'auteur enrichi d'une « partie des dix » pour respecter le cycle des saisons
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Citron

Christophe Adam , Guillaume Czerw , Sophie Brissaud

Date de parution : Septembre 2017

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Qui est le citron ?Concentré de fraîcheur ensoleillée, acidulé, adulé...45 recettes simples, gourmandes et créativesDes interviews pour en savoir plus sur cet agrume incontournable à la robe jaune vif (producteur, chocolatier, pâtissier, glacier)
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Tutti frutti: 90 recettes sucrées et salées de fruits cuisinés

Barbara Gateau

Date de parution : Mars 2015

Éditeur: DE L'HOMME

Cuisiner tous les jours avec des fruits? Et pourquoi pas? Grillés, pochés, poêlés, confits, en croûte ou en papillote, les fruits libèrent à la cuisson des arômes surprenants de finesse. Osez les présenter en entrée, les relever de savoureuses épices, les jumeler aux fruits de mer et aux viandes et en faire les vedettes de vos desserts, des plus simples aux plus gourmands! Soupe de betteraves aux pommes et à la feta, cuisses de poulet aux clémentines, carrés d'agneau aux prunes, saumon en papillote à la vanille et à la grenade, figues pochées au jasmi ...

Mes bons légumes de saison : plus de 100 recettes

Aglaé Blin , Minouche Pastier

Date de parution : Juillet 2018

Éditeur: RUSTICA

Les recettes traditionnelles de rustica, un succès assuré !Vedettes de nos assiettes, les légumes se cuisinent tous les jours et pour toutes les occasions !Laissez-vous tenter par les nombreuses recettes saines et gourmandes d'aubergines, de tomates, d'asperges, de potirons, de choux, d'haricots,...Suivez les conseils d'Aglaé Blin et de Minouche Pastier pour tout apprendre des recettes végétariennes et savoir cuisiner les légumes en toute saison !
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Fruits

Cédric Grolet

Date de parution : Septembre 2017

Éditeur: ALAIN DUCASSE

Cédric Grolet est tout simplement le pâtissier le plus doué de sa génération. Ses desserts sont ceux qui procurent une émotion inoubliable.Il nous livre ici, un travail inédit et colossal autour des fruits, véritables fils conducteurs de sa pâtisserie haute couture Technique, respect des saisons et recherche du goût authentique sont les fondements qui permettent de révéler la puissance des fruits.Agrumes, fruits sauvages, fruits exotiques, rouges et noirs ou encore fruits secs. Avec 45 fruits et 95 recettes, vous avez entre les mains la référence de la pâtisserie fru ...
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Secrets des légumes (Les)

Jérôme Ferrer

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: PRESSE (LA)

Ce livre unique propose 80 légumes, légumineuses et céréales avec pour chacun plusieurs possibilités de recettes d’accompagnements et propositions d’accord avec les mets principaux. Par exemple, la pomme de terre pourra se décliner en gratin dauphinois, en mousseline, en croquettes aux échalotes et fines herbes, en soufflé, en hachis parmentier, etc. Le chef Ferrer profitera de chaque recette pour fournir trucs, conseils et suggestions.
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