Institut Paul Bocuse:l'école de l'excellence culinaire

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250 techniques illustrées étape par étape pour maîtriser les basiques et les savoir-faire les plus élaborés de la gastronomie française.70 recettes inédites proposées par les Chefs de l'Institut, des plus accessibles aux plus innovantes.Plus de 1 800 photographies.Des textes riches et détaillés pour tout comprendre sur l'utilisation des produits, les modes de cuisson et les principes de conservation...Et pour aller encore plus loin, les secrets des accords mets-vins et
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Technical specifications

Release dateNovember 26th 2015
LanguageFrench
PublisherLAROUSSE
CollectionLarousse pratique
Categories
Number of pages716 pages
CompositionSingle-component retail product
SupportHardback
Illustrations1500 Halftones, unspecified, Illustrations, color
Measure30.0 cm (Height), 26 cm (Width), 4630 gr (Weight)
Accessibility  No information is available regarding the accessibility of the format Paper
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